Les attentes, honnêtement, n'auraient pas pu être plus basses. L'automne dernier, je suis arrivé au développement Row au centre-ville de Los Angeles avec une invitation à dîner pendant la prochaine saison du défi «Restaurant Wars» de Top Chef. En tant qu'observateur de longue date de l'émission, c'était une opportunité que je ne pouvais pas laisser passer, même si je m'attendais à un accident de train. À quel point la nourriture pourrait-elle être bonne dans une émission de télé-réalité? Je venais m'amuser en regardant la saucisse être faite, tout en mangeant des saucisses de qualité inférieure dans le processus. Je n'avais aucune idée du thème du restaurant ni de l'identité des chefs cuisiniers, mais quand la nourriture a commencé à sortir au restaurant de fortune, je ne pouvais pas croire à quel point c'était délicieux.

Je mangeais à Kann, le concept créé par Gregory Gourdet, ancien finaliste Top Chef et directeur des opérations culinaires pour le restaurant pan-asiatique Departure à Portland, Ore. Gourdet est connu pour créer des plats audacieux qui s'inspirent de la Corée, du Japon, de la Thaïlande, de la Chine et plus , mais Kann était différent de ce à quoi le public s'est habitué de lui.

Son passage précédent sur Top Chef l'avait laissé vouloir explorer davantage son héritage haïtien, le poussant à plonger plus profondément dans la nourriture qu'il avait grandie en mangeant mais jamais cuisine professionnelle. Maintenant, il était de retour en compétition et en gagnant en cuisinant cette cuisine qui est largement mal desservie en Amérique. Mais il a des plans encore plus grands que de remporter un défi de cuisine de télé-réalité. Bientôt, les convives «Restaurant Wars» ne seront plus les seuls à manger les plats haïtiens de Gourdet. Il construit son premier spot solo autour de la nourriture que les gens l'ont vu cuisiner avec succès à la télévision. Continuer la lecture

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Le Haitian Times a été fondé en 1999 en tant que journal hebdomadaire de langue anglaise basé à Brooklyn, NY. Le journal est largement considéré comme la voix la plus autorisée pour Diaspora haïtienne.

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